Si vous possédez (ou gérez) un restaurant, il est essentiel de maintenir la propreté et l’efficacité de sa cuisine pour le succès de votre entreprise. L’entretien des bacs à graisse constitue un élément qui y contribue. Ces matériels sont conçus pour empêcher les graisses, les huiles et les matières grasses (FOG) d’obstruer votre système de plomberie et de provoquer des désastres coûteux dans la cuisine. S’ils ne sont pas correctement entretenus, ils peuvent rapidement devenir un véritable casse-tête pour tout propriétaire de restaurant. C’est pourquoi nous vous avons élaboré cet article pour vous servir de guide pour son entretien.
Fonctionnement des bacs à graisse
Avant d’aborder l’entretien des bacs à graisse, il convient de comprendre leur fonctionnement. Ils sont généralement installés entre l’évier de cuisine et la canalisation. Lorsque les FOG s’écoulent dans le séparateur de graisse, elles remontent vers le haut du séparateur et sont piégés par un déflecteur. Les eaux usées restantes sortent du piège et pénètrent dans la canalisation d’égout.
Il existe deux principaux types de séparateurs de graisse : les séparateurs de graisse par gravité et les séparateurs de graisse automatiques. Les premiers s’appuient sur la gravité pour séparer les FOG des eaux usées. Ils sont généralement situés sous terre et nécessitent un pompage périodique pour éliminer les FOG collectées. Les séparateurs de graisse automatiques, quant à eux, utilisent des moyens mécaniques pour effectuer le même processus. Ils son situés à l’intérieur de la cuisine et nécessitent un entretien régulier pour fonctionner correctement.
Signes de colmatage d’un bac à graisse
Les bacs à graisse peuvent rapidement se boucher s’ils ne sont pas correctement entretenus. Les signes peuvent être un écoulement lent, des odeurs nauséabondes et des refoulements. Si vous remarquez l’un de ces signes, il est essentiel de prendre des mesures immédiates pour éviter des désastres coûteux dans la cuisine.
Un drainage lent est l’un des signes les plus courants d’un bac à graisse bouché. Lorsque les matières fécales s’y accumulent, elles peuvent restreindre l’écoulement des eaux usées, ce qui ralentit l’évacuation. Si vous remarquez que vos éviers s’écoulent lentement, il est essentiel de vérifier votre bac à graisse et de le nettoyer si nécessaire.
Les odeurs nauséabondes constituent un autre signe de colmatage du bac à graisse. En se décomposant, les matières fécales peuvent produire des odeurs nauséabondes qui peuvent être désagréables pour vos clients et votre personnel.
Les refoulements sont le signe le plus grave de l’obstruction d’un bac à graisse. En s’accumulant dans le bac, les matières grasses peuvent finir par provoquer un refoulement. Si vous constatez des refoulements dans vos éviers ou autres installations sanitaires, il est conseillé de faire appel à un professionnel en bac à graisse.
Entretien bac à graisse
Le nettoyage d’un bac à graisse peut être une tâche fastidieuse et chronophage, mais il est essentiel pour assurer son bon fonctionnement. Voici un guide, étape par étape, pou le faire :
- Éteignez tous les équipements qui s’écoulent dans le bac à graisse.
- Retirez son couvercle.
- À l’aide d’un seau ou d’une pelle, retirez autant de FOG que possible du bac.
- À l’aide d’un grattoir ou d’une spatule, éliminez les restes de FOG des parois du piège.
- Utilisez un tuyau d’arrosage pour rincer soigneusement le siphon, en veillant à éliminer toute trace de FOG ou de débris.
- Remettez le couvercle en place et mettez en marche tous les équipements qui s’écoulent dans le bac à graisse.
Il est essentiel de suivre les instructions du fabricant lors du nettoyage du bac à graisse. En outre, veillez à porter des vêtements et des gants de protection lorsque vous nettoyez votre bac à graisse, afin d’éviter tout contact avec les matières fécales et autres matières dangereuses.